[顶尖课课练]顶尖工艺、产品创新，匠心汇源开启健康时代
来源：数码 发布时间：2017-11-26 点击：
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随着人们健康消费意识的觉醒和国家供给侧改革的推进，“绿色、天然、营养、健康”已日趋成为食品饮料行业发展的主旋律和引领市场流行的核心趋势。市场上人工添加香精、色素和防腐剂的不健康饮料的市场份额正在不断地衰减，而100%纯果汁、植物蛋白和粗粮等绿色、天然、营养、健康的饮料正处于飞速发展阶段。作为健康饮品代表的汇源果汁，也迎来了迅猛的销售势头。据汇源果汁集团发布的2016上半年业绩报告显示，作为拳头产品的汇源100%果汁，在2016年上半年销售额高达8.925亿元，同比增长69.7%。
而在这优势业绩的背后，是汇源24年来的专注于果汁行业的坚持与消费者的不断认可。从家喻户晓的100%果汁，到全球领先的无菌冷灌装生产工艺，再到新品上的不断发力，汇源凭借其在果汁领域的专业匠心，正全面引领整个饮料行业的健康升级换代。
不加糖、不加色素、不加防腐剂的100%纯果汁
酸甜可口的橙汁、甜美的桃汁、浓郁的葡萄汁、番茄汁、清新的梨汁、苹果汁……这些都是消费者所熟知的汇源100%果汁产品，也是消费者们最为喜爱和青睐的果汁产品。而作为汇源品牌的拳头产品，汇源100%果汁最为核心的卖点和亮点就是其不添加糖、不添加色素、不添加防腐剂，是安全健康的天然纯果汁。
那么，如此美味可口、绿色天然的果汁是如何生产出来的呢?汇源100%果汁又是为什么能够成为三不添加的健康饮品呢?
据了解，所有汇源果汁产品的生产，都需要经过原料清洗、拣果、再清洗、破碎、榨汁、超滤、浓缩、灭菌、灌装、入库等十几道工艺过程，确保产品的100%安全绿色。
首先，在水果成熟期将新鲜的水果摘下来，精选制作果汁的原材料。而为了获得健康安全绿色的原材料，汇源在全国链接了1000多万亩优质果蔬茶粮等种植基地，对水果的收购与甄选方面严把五道关，确保进入生产线的水果质量合格。
有了优质精选的水果原料，生产工艺也是确保果汁品质和口感味道的重要条件。筛选后的水果原材料，经过高压喷淋、去核、去皮、真空脱水等工艺后，留下果肉、纤维、果糖和维C，再经过高温灭菌做成高浓度果汁、浓缩汁。
浓缩汁经过物流迅速运送至消费城市的周边工厂，并送入恒温冷库冷藏保鲜。在无菌环境中，将浓缩汁按比例还原浓缩时所脱去的等量水分，经过真空脱气、均质，再经过5-15秒超高温瞬时灭菌，在洁净度为百级的空间中灌装并密封，最大限度保留果汁原有的色泽、香气及营养成分。经过12个生产工序，生产出不加糖、不加色素、不加防腐剂的汇源100%纯果汁。
先进的无菌冷灌装生产工艺
一瓶小小的果汁，却要经过10几道工序才能生产出来。而要生产出无添加的汇源100%果汁则需要更高的标准和条件。
汇源100%果汁不添加任何添加剂有三个先决条件，即优良的原料、严格的生产过程控制及全球行业内先进的无菌冷灌装技术。其中，最为值得一提的是汇源采用的是当今国际上先进的果汁生产工艺——无菌冷灌装。
事实上，早在2001年，汇源果汁集团就引进了亚洲第一条PET无菌冷灌装生产线，成为中国第一家引进无菌冷灌装生产线的果汁企业，开创和引领了中国饮料PET瓶无菌冷灌装的新时代。
无菌冷罐装，即在无菌条件下对饮料产品进行冷(常温25℃)灌装。采用无菌冷灌装技术，需首先对物料进行UHT瞬时杀菌，然后快速降温至常温(25℃)，在无菌环境下进行灌装。整个过程中物料受热时间短，灌装操作均在无菌环境下进行，灌装设备和灌装区也均经过消毒处理，产品的安全性得到保障。
无菌冷罐装是相对于通常在一般条件下进行的高温热罐装方式而言的。所谓热罐装是对物料经过高温瞬时杀菌后，降温到85℃-92℃进行罐装，并在这个温度保持较长的一段时间，以达到杀菌的效果。
目前汇源集团全部生产工艺均采用无菌冷罐装技术，保证生产出的产品达到无菌要求，这也使得产品在包装不打开情况下，不用添加防腐剂，就可使产品常温条件储存一年。
据了解，无菌冷灌装技术是目前世界上最先进的果汁生产工艺，其采用超高温瞬时灭菌技术，把果汁受热杀菌时间从传统热灌装的20分钟左右缩减到了15秒以内，更大限度地保留了果汁的营养、口感和色泽。
在技术的同时，汇源还通过层层把关，从源头到终端，打造了现代化的果蔬产业链，构建了完善的质量控制体系。依托于先进的设备及工艺技术、原辅材料、包装材料、水质控制等十几道关卡的把关与锻造，确保了消费者手中的每一瓶汇源果汁的100%绿色与安全。
年轻化的时尚新品
依托于先进的生产工艺支持和始终如一的健康品牌理念，汇源一直不断在产品上创新求变，不断开创新品，细分市场，满足消费者日益多变的需求。
汇源集团表示，在95后及00后成为饮料新生代、中产阶级成内需主力军、高端健康产品促使消费升级的大背景下，在驶入“互联网+”快车道的新营销模式下，汇源积极切合市场发展需求，主动打造年轻化、个性化和差异化的新产品，瞄准热门品类，进一步拓展产品线以满足消费者及渠道的多重需求与变化。
“萌果星球”、 “果肉多”两款产品成为汇源产品矩阵中最为亮眼的新星。
据悉，PET包装100%果汁品牌“萌果星球”是汇源继续发力果汁行业领军优势的主打新品，从开发到上市，始终以消费者的需求为导向。“萌果星球”面向18-28周岁的时尚活力、注重健康品质的年轻消费群体，一改传统风格，真正做到了“包装抓眼、瓶型抓手、口感抓嘴、诉求抓心”。而在原料选择及生产工艺方面，“萌果星球”果汁更是极为考究，甄选智利进口紫葡萄汁以及优质中国苹果，并传承汇源100%果汁“三不添加”(不添加糖、色素、防腐剂)的宗旨，采用无菌冷灌装技术，自源头即奠定了产品优异的品质，将为消费者带来全新、出类拔萃的用户体验，真正感受到萌果星人带来的满满诚意。
如果说“萌果星球”100%果汁是汇源集团稳居100%果汁市场宝座的又一悍将，那汇源“果肉多”则可谓是进军夏日饮品市场的先锋军，其富含丰富膳食纤维，补充在炎炎夏日人体不断流失的微量元素，并同时解决酷暑所造成的食欲不振等现象。
汇源“果肉多”经过研发部门潜心研究与市场部门的大量市场调研，在产品中添加了丰富的膳食纤维，每盒1L果肉多即含有7.5g膳食纤维，进而突出“调节肠胃和缓解餐后血糖上升”的产品功能性，帮助消费者解决食欲不振等健康问题，同时也使肠胃不适者获得了全新的选择。
除了亮眼的新产品定位，在果肉多产品包装上，汇源也一改传统形象，巧妙加入个性化手绘插画元素，突破以往传统文字包装风格，让消费者一目了然，赏心悦目。同时，在细节方面，汇源果肉多也下足了功夫。针对不同口味绘制了专属手绘插画，大大提升了消费者饮用的愉悦感，让产品更为年轻、时尚。
不难看出，汇源2016推出的几款主打新品，都是瞄准了炙手可热的细分市场。不断向市场细分领域拓展，迎合不同消费人群需求，以消费者需求为导向，丰富自身产品布局，无不展现出汇源对于市场的深入了解和洞察力，彰显其作为行业第一品牌的强大实力。
开启健康消费时代
三不添加的纯天然健康的果汁产品，顶尖的生产工艺，不断创新的产品体验，这是汇源专注于果汁行业的努力，是汇源的一片匠心，更是汇源给予消费者的承诺。
自创立之初，汇源集团始终将“一切为了消费者的健康”奉为企业生产与发展的信念，精选原材料，引进国际先进的生产工艺，层层把关，环环相扣，为消费者提供高品质的健康果汁饮品。
而汇源也不断通过现代化产业链和食品质量管理体系的打造，24年品质如一，在领跑中高浓度果汁市场的同时，加强公众绿色消费意识的培养。严格的质量控制体系，真正确保每一杯汇源的天然、营养、健康与安全。从产品到理念，从源头到终端，汇源用自己的方式不断激励与引导着行业的积极良性发展，为中国的消费者开启“健康时代”。