狗不理加盟_狗不理的“另类”逻辑

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1月8日，由狗不理董事长张彦森主导、放出正在洽谈并购美国知名咖啡企业的消息，使狗不理再次成为焦点。作为天津的“中华老字号”，狗不理近几年一直不甘寂寞。不过，成为焦点似乎不难，难的是让其逻辑为现实所接受。  

并购虚实

作为狗不理集团股份有限公司(以下简称“狗不理集团”)董事长，张彦森最近一直很忙。“在美国”、“开会”，每次接到记者电话，张彦森总是先核实身份，然后用这两个词作为结束语。  

他的这种状态，始于1月8日，狗不理放出正在洽谈并购美国连锁咖啡企业的消息。  

消息显示，天津狗不理将“走出去”并购美国一家知名连锁咖啡企业，借助收购企业在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，收购事宜将在今年上半年完成，这也将成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。  

根据张彦森透露，这家咖啡企业在40多个国家拥有数百家连锁店。事实上，能满足他所说条件的咖啡企业并不少，在全球50个国家拥有分店的星巴克、靠卖咖啡机和K杯收入暴涨的绿山咖啡等。但是相比于这两家咖啡企业动辄百亿美元的市值，狗不理凭借不足10个亿的资本，显得过于渺小。

而除此之外，外界所了解、符合张彦森条件的，还有在全球32个国家拥有分店、主要销售甜甜圈和咖啡的连锁快餐DunkinDonuts(中文地区官方译名为“唐恩都乐”)。有消息显示，狗不理宣布将并购一家美国知名连锁咖啡企业的消息传出之后，唐恩都乐品牌股价随即飙升至48.56美元，最终以47.52美元报收，涨幅1.73%。  

据了解，这家连锁快餐早在2007年就已成为全世界最大的“咖啡及甜甜圈”连锁店，在美国拥有7015家加盟店，在海外拥有3068个店面，并计划在2015年时达到全球15000家门市的展店目标。然而，DunkinDonuts的母公司——美国快餐连锁大牌唐恩都乐品牌市值在50亿美元左右，狗不理距其依然相距甚远。  

外界的猜想始终没有答案，有知情人士告诉新金融记者，因为涉及股市等方面的问题，为了使收购不出意外，这家咖啡企业的名字实在不方便透露。  

不过，也有相关人士表示，狗不理也有可能只是参股这家咖啡企业。  

对于这种说法，狗不理上市办相关负责人耿静告诉记者：“具体的股权和双方持股比例还没有谈定，现在还在洽谈。”  

到底是并购还是参股，张彦森在电话中也表示：“还在开会，不知道。”  

无论如何，对于外界来说，这跟两年前狗不理排队IPO的消息一样，纵然对这个拥有155年的“中华老字号”可以“刮目相看”，但质疑却也无处不在。毕竟以狗不理大酒店为主营的餐饮业务并不景气，且连受质疑。  

近期资料显示，2012年，狗不理的营业收入是6亿多元，品牌价值约7亿元。而对于其2013年的收入，狗不理一张姓负责人告诉新金融记者：“说实话，狗不理高档餐饮业务去年确实亏损了，不过相比于其他高端餐饮企业亏得不算多。虽然狗不理食品工业去年增长不少，但是整体业绩仍然不好。”

高端受阻

收购美国咖啡连锁企业的事情还没有落实，外界已在调侃“来一杯狗不理拿铁”以及“高大上”早餐配搭“包子+咖啡”。  

这种调侃未必没有理由。近年来，狗不理品牌一直在走高端路线。而对咖啡企业的收购，似乎更进一步迎合了这种路线。  

从2005年接手狗不理包子那一刻，张彦森就开始了大手笔的改革：撤销原来遍布全国大街小巷的“狗不理包子”小摊，巨额投资兴建高档酒楼。  

然而，这样的改革虽然让狗不理看起来“高大上”，却把普通百姓拒之门外。  

多位狗不理改制前的老员工曾向记者透露，最原始的狗不理就是起源于民间，包子铺就开在老百姓们生活的街头巷尾。新中国成立后，狗不理成了国有企业，但是依然走百姓路线，包子的价格跟街头其他包子无异，还推出了罗汉肚、小米粥等配套的早餐。是老百姓们认同了这个品牌，塑造了狗不理，狗不理也应该根植于民间。  

这改变始于狗不理被收购后。2005年上半年，由张彦森持股39%的天津同仁堂收购狗不理后，下半年便决定叫停全国加盟店。据了解，当时“狗不理”在全国有70多家分店，绝大多数属于特许加盟，每年向天津总部交纳几万元不等的“牌匾费”，总部负责技术培训和包子原料配送。  

然而，张彦森却认为，即使在“狗不理”的故乡天津市，各个繁华地区的“狗不理”加盟店也是良莠不齐。这些低档店铺的长期存在，严重影响着品牌形象。张彦森表示，这些店可以心安理得地使用品牌，而真正的“狗不理”却在挨骂背黑锅。为此，“狗不理”不惜重金提前收回了加盟店。  

那之后，狗不理取消了加盟店，开始采用直营模式。狗不理从此走上了追求“高大上”的品牌路线。  

如今狗不理直营店基本都在天津，包括酒楼和快餐店。在狗不理总店，门面的装修风格延续有古代皇家意味的设计，色彩以红、黄、蓝为主。最近两年，为了推广其食品工业，门口基本都会摆放狗不理礼盒装。店内的设计比较简单，一楼为快餐，但到了晚饭时间，却了无顾客。二楼为中餐，有各色炒菜和酒水，但是顾客更为稀少。  

记者了解到，狗不理多家快餐店的经营状况也很不景气。其位于卫津路与同安道的快餐店，多次由于上菜太慢而遭顾客退订。  

而最象征狗不理“高大上”路线的是其位于津湾广场的店，但即便置身高端消费区，其却依然招徕不了顾客。  

“我们传统包子的特点是方便、便宜、实惠，所以才深受老百姓的喜爱，现在有人把它做成了奢侈品，一般老百姓接受起来有些困难了。”曾任狗不理总经理的赵嘉祥曾向记者表示。赵嘉祥在狗不理公私改制后退出了狗不理的管理工作，但是在退出前，他曾对外表示，狗不理不能改变以包子为主食。  

最新的消息是，狗不理或将“顺应民意”，通过增设外卖窗口、建立便民店等方式来把其做回“大众化”。  

另谋出路  

当然，狗不理的改变也不尽然全是辛酸。相对高端餐饮的疲软，食品工业便是一项不错的选择。  

如今，几乎在狗不理每一个酒楼和快餐店的门口与走廊上，都能见到堆放满满的花花绿绿的礼盒，内容则包含了馒头、包子、酱货等，组合装价格在128-398元不等。相关业务员向新金融记者介绍，这些产品大多为常温产品，存放期为15天，目前，这项业务的生意还行。  

这是狗不理的另一项业务：食品工业。除了常温产品，狗不理还生产速冻包子、面点。负责食品工业的张姓负责人告诉新金融记者，目前，食品工业是狗不理集团所有业务中增长最快的。  

“2013年，狗不理食品工业增长了40%。”他说：“速食生活方式正在普及，所以，未来，这一块的业务还会增长。”  

据了解，狗不理食品工业从上世纪90年代就已经开始。最开始，主要供应自己的餐饮店。后来，随着需求增长，狗不理速冻食品生产线不够用，还曾一度找位于天津市武清区的代工厂加工。

如今，狗不理速冻包子、面点在全国各地超市冷柜中都能看到。其华中区总经理告诉记者，目前，狗不理在郑州等地的商超中铺货已经满了，再有经销商加入很困难。  

一位知情人士还向记者透露，高端餐饮不景气，狗不理看到了食品工业的前景。目前，他们还在投建速冻食品加工厂，厂房位于西青区，未来能完成8个亿的销售额。  

此消息得到了张姓负责人的肯定，他表示，狗不理确实在增投食品工业。  

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