五仁月饼的做法_五仁月饼就要被逼死了？月饼新国标迎中秋首秀

【www.joewu.cn--财经评论】

　　金融屋财经网(www.joewu.cn)09月12日讯

　　再有两天多时间就到中秋节了，无论是走亲访友还是自家团圆，一盒精美的月饼总是少不了的。

　　值得注意的是，今年将是“月饼新国标”实施后首个中秋。五仁月饼再次成为焦点。

　　《北京晨报》报道称，目前超市里的“五仁”月饼的配置五花八门，绝大多数都只包括瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁腰果等等，而没有新国标中建议的橄榄仁。

　　对此，再进一步调查后发现，橄榄仁分布在广东、广西一带，产量很低，此前只有广东的部分企业使用。

　　据月饼企业反应，采购橄榄仁的批发价为210元/斤，是花生仁的几十倍。如果全部使用橄榄仁，月饼售价自然要大幅上涨。

　　一边是新国标，另一边是高成本。面对这样的状况，月饼企业表示只能减少五仁月饼的产量，或者给五仁月饼改个名字。

　　不过，对于五仁月饼中是否必须包含橄榄仁的说法，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会专门对“新标准”中的果仁类月饼条款发布了《回复函》。

　　《回复函》中称，广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为“广式五仁月饼”;而该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、 芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁，是基于“广式五仁月饼”的基本描述，但“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

本文来源：http://www.joewu.cn/caijing/89647/