独蒜和大蒜的区别|“蒜你狠”大蒜价格创新高 大蒜暴涨的原因

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　　继生猪批发价格飞涨后，“蒜你狠”卷土再来，今年春季20元每公斤的大蒜价格让市民惊叹贵得离谱。媒体记者调查发现，进入5月中旬，新蒜上市后，蒜价整体缓慢回落，但受多种因素影响，今年大蒜价格已经达到四年来的最高价。

　　新蒜上市成减价器

　　价格仍是去年两倍

　　“蒜你狠”今年再度重演，到底市场价格如何高企?连日来，记者走访多家农贸市场了解到，今年春季老蒜价格非常高，最贵的时候曾卖到20元每公斤，而现在随着新蒜的上市，老蒜价格正在缓慢下降。

　　在江南果蔬批发市场，来自江苏的大蒜批发商刘小姐告诉记者，自从半个多月前新蒜上市后，蒜价开始整体趋于稳定。据刘小姐介绍，目前在批发市场老蒜的交易越来越少，而新蒜的批发价目前为每公斤6.5元左右，虽然这个价格比老蒜要便宜不少，但相比去年同期的大蒜价格每公斤3.5元，涨幅仍然有85%以上。

　　记者认真对比发现，市场上，江苏的大蒜价格比山东与河南的蒜价贵一些，同样在江南果蔬批发市场，江苏大蒜和山东大蒜的批发价分别为6.5元每公斤和4.5元每公斤，产自河南的大蒜质量较好的则为5元每公斤，质量一般的在4.5元每公斤左右。不过，来自上述产地的批发商也都表示，现在的价格同比去年有超过50%的升幅。

　　探究蒜价暴涨的原因

　　去年蒜价低迷蒜农减少种植

　　对于大蒜为何涨价的原因，业内人士普遍将其归结为供应量的减少：“供不应求，价格自然上涨。”

　　有业内人士告诉羊城晚报记者，去年大蒜零售价最低时一公斤只要6元左右，这在一定程度上打击了菜农种植大蒜的积极性，不少菜农因此弃种大蒜，导致今年大蒜缺货。

　　对此，江南果蔬批发市场的大蒜批发商张先生表示赞同，张先生分析指出，大蒜近几年价格便宜，河南和山东种植面积缩小，导致产量减少，供不应求。此外，受春节前后冰冻恶劣天气影响，产量下降，加上人工费上涨，最终导致大蒜价格一直保持高位运行。

　　炒作 三月至五月价格易攀升

　　而炒作因素则是“蒜你狠”隔三差五出现的又一因素。江南果蔬市场山东大蒜的批发商周先生告诉记者，对于家乡大蒜的炒作自己深有体会。“按照往年的规律，每年新一轮大蒜从五六月份开始收获，而库存蒜早在五六月份应该卖出去了，因此三月到五月新蒜面市前的这段时间，正是大蒜库存量最少的时候，这时就有各种消息满天飞，制造供需矛盾，容易导致价格节节攀升。”周先生透露：“有大老板手上可以动用的资金是几十亿甚至上百亿元，能控制一个地方的蒜头价格，想让价格升就升，想让价格跌就跌。”

　　周先生认为，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来。”周先生指出，炒作起到了推波助澜的作用，加剧了价格的波动幅度，并且在炒作过程中“什么办法都可能会用到”。

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